Petr a Martin Švidroňovi

Už od školy jsme s bráchou snili, že si jednou otevřeme vlastní restauraci….

Petr se vydal na zkušenou do Prahy. Začínal jako číšník, ale čím dál víc ho to táhlo k výčepu. Naučil se jak správně načepovat pivo na hladinku a dbá na to, abyste přesně takové pivo dostali vždy na stůl. Po návratu z Prahy působil 4 roky na Bukovanském mlýně jako provozní. Dnes je z něj zkušený manažer a chod restaurace má pevně ve svých rukou.

Martin dostal šanci pracovat v sousedním Německu. Začínal v hotelových restauracích a zkusil si i jaké je to pracovat v restauraci oceněné michelinskou hvězdou. Po 5 letech se vrátil do Čech a začal působit po boku šéfkuchaře Petra Hajného v pražských restauracích Villa Richter a Chagall´s Club Restaurant.

Poté se mu naskytla možnost odcestovat do Austrálie. Z původního půl roku se stalo 7 let. Prošel řadu restaurací zaměřujících se především na francouzskou kuchyni. Nejvíce zkušeností získal pod vedením japonského šéfkuchaře Yoshiho Usami, se kterými jsou dodnes přáteli.